Dasar-dasar proses fermentasi, kinetika proses fermentasi, isolasi dan pengembangan kultur yang potensial, pengembangan inokulum, penyiapan medium, sterilisasi, optimalisasi proses, design fermentor, pemanenan, dan pemurnian hasil fermentasi, teknik scle up proses fermentasi serta contoh proses fermentasi skala industry (alcohol, asam sitrat dan bir).