Mata kuliah ini mempelajari teknologi pengolahan komoditas perkebunan penting di Indonesia seperti kelapa sawit, karet, kopi, tebu, kakao atau lada, teh, dan kelapa.  Teknologi pengolahan yang dibahas mencakup panen dan penanganan pascapanen,  hingga produk primer dan sekunder berdasarkan pohon industrinya. Teknologi pengolahan yang saat ini diterapkan dievaluasi efisiensi dan efektivitasnya.  Mata kuliah ini juga membahas -perkembangan teknologi mutakhir yang berpeluang untuk diterapkan pada komoditas perkebunan.