Matakuliah yang mengenai dasar metode konversi material hasil pertanian menjadi produk yang dibutuhkan oleh konsumen, mencakup konversi menjadi bahan pangan maupun nonpangan. Metode konversi fundamental yang dikaji meliputi konversi tunggal (fisik, kimia, biologis /mikrobiologis, bikokimia) dan konversi jamak/majemuk atau simultan dari fisik-kimia-biologis maupun biokimia). Lingkup kajian dari pendekatan pengolahan konvensional maupun nonkonvensional, meliputi aspek dasar pengolahan sektor hulu maupun hilir, berdasarkan jenis/sifat komoditi yang akan diproduksi. Kuliah juga membahas tentang penyusunan formula dan analisis kesesuaian bahan-produk (input-output). Pembahasan lebih lanjut mata kuliah ini diperdalam menurut sector kelompok bahannya secara spesifik pada semester berikunya, antara lain dalam bentuk mata kuliah Teknologi Hasil Tanaman Pangan, Teknologi Hasil Tanaman Perkebunan, Teknologi Hilir Kelapa Sawit, Teknologi Pasca Panen, Teknologi Enzim, Teknologi Polimer dan sejenisnya.