Mata kuliah ini menggunakan strategi pembelajaran berbasis proyek (project-based learning).  Mahasiswa akan mendapat pengalaman belajar melalui pembelajaran berbasis proyek tentang inovasi dan teknologi mutakhir untuk memberi nilai tambah dan meningkatkan daya saing agroindustri kelapa sawit.  Pembahasan meliputi pengendalian dan pengawasan mutu, penanganan dan pengolahan hilir minyak kelapa sawit (Crude Palm Oil),  minyak inti sawit (Palm Kernel Oil) dan berbagai hasil sampingnya, termasuk  biodiesel, karotin, asam-asam lemak, biosurfaktan, dan berbagai produk lain berbahan dasar kelapa sawit misalnya minyak goreng, margarin, minyak goreng merah, olein, stearin, dan produk turunannya