Mata kuliah pengantar pengawetan kimia ini secara umum bertujuan agar mahasiswa program S-1 pendidikan kimia mampu memahami serta menerapkan teori-teori mengenai  pengawetan bahan mentah, pengawetan menggunakan bahan kimia dan mikroba, pengawetan dengan mengkontrol air, struktur dan atmosfer, dan pengawetan menggunakan panas dan energi. Untuk memfasilitasi belajar mahasiswa mencapai tujuan tersebut, bahan kajian atau materi yang dibahas dalam mata kuliah ini meliputi: 1) Pengawetan bahan mentah; 2) Pengawetan menggunakan bahan kimia dan mikroba; 3) Pengawetan dengan mengkontrol Air, Struktur dan Atmosfer; 4) Pengawetan menggunakan panas dan energi. Perkuliahan ini akan lebih banyak memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk bekerjasama dengan teman sekelas untuk menemukan pengetahuan secara berkelompok kooperatif maupun berbasis projek, melakukan observasi, presentasi kelompok, studi literatur secara mandiri, dan menganalisis secara kritis (berpikir kritis) terhadap fakta-fakta pengawetan yang ada dalam kehidupan sehari-hari. Penilaian dilakukan baik melalui tes (UTS dan UAS), penilaian tugas (mandiri maupun kelompok), dan non-tes (observasi) terhadap aspek sikap dan keterampilan.