Manajemen Pascapanen dan Pengelolahan Perikanan dan Peternakan merupakan mata kuliah lebih lanjut dalam menganalisis manajemen penanganan dan pengolahan (handling and processing), serta pemasaran hasil perikanan dan peternakan. Pendekatan analisis dalam mata kuliah ini atas dasar bisnis perikanan dan peternakan terpadu yang mampu memberikan keuntungan (kesejahteraan) bagi seluruh pelaku usaha (terutama nelayan, peternak, pembudidaya ikan, pengolah hasil perikanan dan peternakan, serta pedagang) dalam memenuhi kebutuhan hasil dan produk perikanan dan eternakan nasional maupun tingkat regional secara berkelanjutan (on a sustainable basis). Analisis pendekatan bisnis perikanan dan peternakan terpadu berarti memastikan, bahwa banyaknya (volume) setiap jenis dan produk perikanan dan peternakan yang diproduksi (melalui perikanan tangkap maupun perikanan budidaya) harus sesuai (matching) dengan jumlah kebutuhan dan selera (preference) pasar (konsumen), baik pasar lokal, nasional, maupun ekspor. Kajian mata kuliah pada subsistem pascapanen untuk manajemen penanganan dan pengolahan (pasca panen) perikanan dan peternakan analisis lebih lanjut pada proses peningkatan nilai tambah terhadap perikanan dan peternakan untuk daya saing produk perikanan dan peternakan yang berkualitas dan berkeamanan produk; harga yang bersaing (relatif murah), dan kehandalan (reliability) pasokan (supply).