Pengertian ilmu, ilmiah dan penelitian, falsafah penelitian, penentuan tahap-tahap perencanaan dan perancangan penelitian, identifikasi dan penentuan masalah yang menjadi latar belakang penelitian, penentuan tujuan penelitian, pemilihan dan penentuan metoda penelitian, pengamatan penelitian, interprestasi hasil penelitian, pembuatan keputusan/kesimpulan. Penyusunan usulan penelitian dan penulisan makalah ilmiah dalam rangka komunikasi dan penyebar luasan hasil-hasil penelitian.

Sumber daya manusia sebagai ‘intellectual capital’ dan ‘social capital’ yang nyata merupakan sumber utama keunggulan kompetitif yang berkesinambungan (‘sustainable competitive advantage’) bagi suatu organisasi/perusahaan dalam menghadapi persaingan yang semakin ketat pada era globalisasi, berbagai konsep, metode perencanaan, rekrutmen, pelatihan, pengembangan, dan pendayagunaan sumberdaya manusia dalam organisasi.  Pengaruh dari berbagai aktivitas dan kegiatan sumber daya manusia terhadap kinerja dan produktivitas pekerja dalam organisasi.

Mempelajari tentang ruang lingkup ekonomi produksi, analisis produksi dengan satu input dan dua input, analisis maksimisasi keuntungan, analisis biaya, penerimaan dan keuntungan, analisis fungsi Cobb Douglas serta dapat menganalisis aplikasi teori ekonomi produksi di lapangan.

Pengertian resiko dan management resiko, penilaian resiko (identifikasi, analisis, exposing, dan prioritas),  proses manajemen resiko, perencanaan beresiko, identifikasi resiko, pengendalian resiko (pengurangan, perencanaan alternatif, pemantauan, dan penilaian ulang secara periodik), pemantauan resiko.

Ruang lingkup riset operasional. Identifikasi dan perumusan masalah.  Konstruksi model riset operasi.  Masalah dualitas.  Metode simpleks primal dan dual.  Masalah pasca optimal: analisis sensitivitas.  Tafsiran ekonomik.  Masalah transportasi dan jaringan kerja; program integer; program dinamik, goal programming.

Berbagai aspek rekayasa proses industri pangan dengan pendekatan model fisikdan matematik. Berbagai aspek ekayasa industri pangan yang akan dibahas dalam kuliah ini adalah pindah momentum (aliran fluida), pindah panas dan massa serta kinetika (pemanasan, pendinginan, pembekuan dan pengeringan, proses panas thermal). Beberapa satuan operasi dalam industri pangan yang sedang berkembang juga akan dibahas seperti microwave, pemanasan ohmic dan dielektrik.